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 Zahm & Nagel Co. han estado fabricando eqipo de carbonatación para la industria de bebidas durante más de 60 años.  El sistema consiste en una piedra de carbonatación, soporte y accesorio de conexión que se instala dentro del tanque cerca del fondo.  Se conecta una tubería de gas CO2  al accesorio de conexión y el gas se introduce a través de la piedra de carbonatación y se distribuye en la bebida.  El velo de burbujas muy finas de gas CO2 que se levanta de la piedra tiene la apariencia de las burbujas producida por la fermentación de cerveza bajo presión.  Este método de carbonatación remueve la mayoría del aire disuelto en la bebida, lo cual resulta en una mejor calidad de conservación de la cerveza. 

Por lo general, una piedra de 2" x 10" (P.N. 16040) carbonatará  hasta 100 barriles de cerveza en un período de 24 horas.  El tiempo requerido para completar la carbonatación depende del tamaño del tanque y de la temperatura de la bebida que se está carbonatando.  Recientemente, Zahm & Nagel Co. ha comenzado a producir piedras de acero inoxidable de diámetro más pequeño que se usan en microcervecerías y bares para lograr los mismos resultados consistentes en depósitos más pequeños. 

Los diversos componentes del sistema de carbonatación son los siguientes:

La piedra de carbonatación
Disponible en cerámica (Serie 16000) o en acero inoxidable sinterizado (Serie 19000). La piedra cerámica  (P.N.16040) mide 2" de diámetro por 10" de largo y es usada por muchas de las principales cervecerías y microcervecerías.  La piedra de acero inoxidable sinterizada mide 1" de diámetro por 4" de largo (P.N.19000-4) 6" de largo (P.N.19000-6) u 8" de largo (P.N.19000-8) y es usada por microcervecer ías y bares más pequeños. 

El soporte
Hay dos tipos de soportes para las piedras Zahm & Nagel. El soporte P.N. 16005 se usa con la piedra cerámica P.N.16040.  Consiste de un tubo central de acero inoxidable, empaquetaduras en los extremos, mango de fijación y válvula de retención.  La piedra se coloca entre las empaquetaduras y se aprieta en su sitio con el mango de fijación.  Los soportes para las piedras de acero inoxidable están incluidos con las piedras.  Son similares pero algo más pequeños que los soportes para piedra cerámica P.N.16005. 

Conexiones
Hay muchos tipos de conexiones disponibles para conectar el soporte de la piedra a la pared del tanque.  Los que se usan más comúnmente son los siguientes: 

La pieza P.N. 16010 es un codo estándar de acero inoxidable que se monta en el fondo del tanque y se asegura en su sitio con una abrazadera.  El soporte y la piedra son luego atornillados en la tuerca de la manguera del codo hasta que queden firmes contra la empaquetadura interna de la tuerca de la manguera.  Este codo #16010 puede usarse para montar piedras ya sean cerámicas o de acero inoxidable.

La pieza P.N. 16028 es un conjunto de montaje lateral (para acceso exterior) que también puede usarse tanto con las piedras cerámicas como de acero inoxidable.  Usa un soporte de extensión y una abrazadera triple que está soldada al costado del tanque. Para retirar el soporte y la piedra, se sueltan las abrazaderas de fijación y el conjunto de la piedra y soporte se retiran del tanque.

Otros equipos relacionados:
Válvulas de control Zahm, válvulas de reducción que no se congelan y medidores de volumen de CO2.